Wolne rodniki są substancjami, które są naturalnie produkowane przez organizm człowieka jako produkt uboczny procesów metabolizmu komórkowego. Ich występowanie w nadmiarze jest szkodliwe dla organizmu. Aby zniwelować negatywny wpływ wolnych rodników niezbędne są antyoksydanty – przeciwutleniacze, które neutralizują destrukcyjne działanie wolnych rodników.
