Celiakia jest wrodzoną nietolerancją glutenu, zazwyczaj objawia się i zostaje rozpoznana już w wieku dziecięcym. Jest to choroba trzewna, czyli żołądkowo-jelitowa. Nie jest to to samo, co alergia na gluten! Nie u wszystkich jest jednak wcześnie prawidłowo diagnozowana, niektórzy dowiadują się, że cierpią na tą przypadłość dopiero w wieku dorosłym.